旅行，開門！

我喜歡上傳統市場買菜，雖然不如超市乾淨、方便，卻充滿現代Web2.0的精神──互動、分享、去中心、交流。超市沒有人會教笨媽媽怎麼燒菜，也不會有老闆教你如何挑選好西瓜；看順眼就少收十元，或者多送兩把葱。老市場人治色彩鮮活，充滿了生命力。

倫敦波若市場（Borough Market），也是這麼一個有意思的地方。想要前往，搭黑色北方線(Northern)地鐵，在倫敦橋站下，走路不到十分鐘就到了。

這是一個超過兩千年歷史的假日農市（註1），每周五下午及周六整天開放，食材新鮮、便宜（相對於英國物價），手工私房食材特多，聽說有不少大廚，都會親自來這裡採購。

＠吟唱歌劇的果汁販

步行趨進市場，遠遠就聽到詠歎調的清唱，男中音清亮厚實，十分動聽。本來以為是運氣好，碰到古典野台劇開演（註2）；湊進一看，才知是賣果汁的小販，利用自己的美聲，招徠買氣。

在人聲雜沓的菜市場聽歌劇，難免有空間錯亂之感。一時神迷，掏出2英鎊（120元台幣），向唱歌劇的老闆購買一杯現榨橙汁──呃，還是當白聽的的觀眾就好，那杯果汁超酸的。

＠香Q軟嫩現烤扇貝

所幸下一攤就遇到很正點的海鮮攤位，2/3個巴掌大的扇貝，鮮貨16顆12英鎊，真的不貴。但旅人又不可能真的買回去做菜……。這家攤商比較有腦筋，弄了一套簡單的燒烤工具，現場烤給你吃，三顆一份，索價4英鎊。

既來之則安之，就算貴也要打牙祭。我們一家四口點了四份（16英鎊，將近台幣一千，的確是高貴的路邊攤），沒座位，站在市場邊，不太文雅的吃將起來，沒想到滋味超級鮮美，香氣濃郁，貝質軟Q有咬勁，佐以鋪盤的炒培根碎丁和豆芽菜，分外對味。雖然離開倫敦四個月了，到現在十歲的女兒（她原來不愛吃貝類食物），一思念波若的烤扇貝，嘴唇便嘖嘖作聲，彷彿留有餘香。

＠食材就是豔色享受

扇貝愈吃愈餓，但價昂，只有換項吃。現場還有不少販賣現做漢堡的攤位，兒子跟他老子各買了一個，但從他們的表情看來，仍然是台灣的麥當勞漢堡獲勝。

怎麼回事？這兒分明是有名的美食市場啊，為什麼東西大部分不夠好吃？重點來了，它的名氣是成為美食之前的「食材」，不一定是美食本身。

趣味的重點當然也在食材。

有的攤位只賣橄欖，各式各樣醃料製成的橄欖，可以因應不同菜色配料需求，散裝購買；也有各色手工巧克力磚，堆得像一座小山；還有生鮮蔬果，色艷繽紛，不買也成就視覺享受。

另有人販賣自家果醬、蜂蜜，還布置家庭花園餐桌，製造買氣氛圍，好像有很多瑪莎史都華躲在後面哩。

＠倫敦中國城，廚藝一流

美食之所以為美，有時就是因為意外的邂逅吧！＊

註1：波若市場歷史久遠，從羅馬人來此之前就是市集所在.

http://www.boroughmarket.org.uk/aboutus.html

註2：有網友曾為Borough Market的野台劇拍下美麗的照片。

http://blog.pixnet.net/post/haofeng/634775