上周接到總管理處的簡訊，老闆請大家預留周二晚時間，與某政府單位高官晚宴。
本來以為只是一場應酬，反正一周五晚，四天有飯局，也不差這頓啊。當天匆匆結束最後一場會議，趕著開車上路，好不容易停好車，蹬著高跟靴子到處對地址，終於在市府捷運站附近的小巷裡找到了目的地。
「怎麼約在這麼不起眼的小店啊？！」站在「宋廚菜館」門外，心裡還直犯嘀咕。
等及落座，滿席你一言我一語的，方知自己中了樂透彩，莫名其妙插隊上座，沒有預約就吃上了別人排隊半年才能等到的美食----宋廚烤鴨。
更勁爆的是，本來以為是應酬對象的公務官員，其實是我們賴上人家吃烤鴨的主人。
姑且稱對方為R先生好了。R工作單位的同事酷愛烤鴨，尤愛宋廚一味。乾脆包下餐廳一整年的包廂，每月一天，固定聚餐。
有天，我的同事S大哥嚷著：「好想吃宋廚烤鴨喔，可是怎麼訂也訂不到！」正巧被路過C大哥聽到了，他靈機一動，找上了大學時代的學長R先生，請他協調，讓出宋廚一晚。
R是不喜歡出頭的美食專家，很會點菜，尤其是菜單上看不見的私房菜，於是打蛇隨棍上，C再央學長好人做到家，當天陪飯。C找S大哥，S大哥找BOSS，BOSS又欽點了幾位陪客。本小女平日乖巧，就這樣上榜了。
宋廚菜館原名全聚德，因為大陸全聚德登台，才改成現在的名字，專做道地北平菜。果然有天子腳下的作派，烤鴨一出場，老師傅現場席邊片鴨，非常有吸睛的效果。
才兩三分鐘就片好一隻全鴨，高手級的老師傅，技術好得沒話說。
R先生發話了，吃宋廚烤鴨，荷葉餅皮要夾一片皮一片肉，再加大葱、沾甜麵醬。通常烤鴨我只吃脆皮部分，但美食專家開示，無論如何，第一塊鴨餅總得照本宣科。
鴨皮就不用說了，比起北京胡同口味的利群烤鴨或者便宜坊，一點也不遜色（對不起，北京全聚德是觀光客吃的烤鴨，不是老饕級，因此不在評比之內），爽脆不油膩，還有一股淡淡的果香；重要的是鴨肉，老師傅片得很薄，軟嫩不澀，和著餅皮一口咬下，脆、嫩、香、甜、彈牙，口感層次豐富，真不是蓋的。
我連吃了三份鴨餅，進新公司四個月，增重三公斤，其來有自。
宋廚的菜色不重視擺盤，每菜一上席，看甚不出色，但口感道道精練。松柏常青、兩張皮（拌涼粉）、鍋塌豆腐、椒麻管脡（涼拌豬心血管）、炸肉丸子等，都是部落客常介紹的菜色，這裡就省一點口水，不再贅言，只貼老饕R先生特別推薦的主廚拿手菜。
我很喜歡這道「糟溜魚片」，酒釀煮鯛魚片，口感很清爽，酒釀的甜可提味卻不搶味，
誰說燒魚必得薑？
這道砂鍋敖魚賣相奇差，一團濡溼的褐色，分不清鍋中物，如不是R先生一再勸進，
我還真沒下箸的勇氣（但後來連吃了兩小碗）。主廚把蘿蔔切長條，與鯽魚（老實說我不知是什麼魚）共熬到軟爛，魚鮮全被蘿蔔吸飽，滋味十足。
有道「魚羊雙鮮湯」，賣相也不怎樣（對不起，沒拍到，反正一鍋看起來黑黝黝湯），尤其我最怕羊羶，一聽到羊肉，避而遠之。可是「鮮」字本由魚羊合體來，這麼一道具有古文明色彩的古典菜，遠能與彭祖、漢高祖劉邦牽拖（谷歌一下，就有很多典故），近則有R先生說讚，閉著眼睛也要喝上一口。
但，我喝了三口。
三口，的確很少，但我是不敢吃羊的，三口，已經很給它上臉了。
鯽魚（這道我肯定魚的種類）＋羊腩片，共譜一鍋高湯，濃香無油，也完全沒有羶味，奇了。回家爬文，才知通常這種古菜都有主廚私房的中藥調味，如桂皮、八角之類的，以最溫和的方式去羶，高。
值得一提的是，宋廚除了烤鴨，還有一道「韮菜盒子」，也是需要預定的菜色。
韮菜盒子？好像菜市場路邊攤的小點心。宋廚的這道小點別出心裁，做成迷你型，外觀大小如葡式蛋塔，一口咬下，餅皮份量與韮菜對稱，菜香＋餅香，很特別，也比一般扇型的韮菜盒子少油。
酒酣耳熱，即將散席之際，R先生和C大哥決定再演出安可曲。
走出包廂去找主廚商量，請他重新添爐，燒一道菜單上不會出現的，很簡單也很麻煩的----「溜黃菜」。
簡單，是因為材料就是油、蛋黃、荸薺碎丁三種；
麻煩，則是食材蒐集過程費事。
剛才吃烤鴨不是說一點也不油膩嗎？油瀝掉了，但鴨油太香，總要留一點來入菜。
烤鴨如是掛爐烹調，滴下來的鴨油，就可作為溜黃菜的食材。
蛋黃打成泡沫，滴入燒熱的鴨油，拌上荸薺丁末即成。
烤鴨本來就有多吃，炒鴨架子、銀芽鴨絲、酸菜粉絲鴨湯都不稀奇了，這道也是烤鴨多吃其一的溜黃菜，還真是首回嚐鮮。
「這菜別的地方吃不到，非常好吃，但只能吃一口。」愛勸菜的R先生一反前態，就怕我的同事們擋不住濃釅滋味的誘惑，特別叮嚀大家控制口慾，惟恐高油、高膽固醇成為美食後遺症。
我特別仔細觀察，發現第一口之後，幾乎沒有人例外，都再下了第二匙……
鴨油蛋黃，引出香濃的奶味，卻無一絲奶腥，入口即溶，當你以為滿口既稠且滑溜的香味，入喉後馬上消失無蹤，猛不防咬到一丁點帶著奶香的爽脆荸薺，帶來黃菜的餘韻。
究竟是誰發明這種超美味卻不能多吃的佳餚啊，可惡！
主廚只用巴掌大的透明小碟盛菜，控制最小出菜量，恐怕也是為了饕客的健康著想。
真是一晚難忘的「美味關係」啊。＊
